Microlote Reserva 90 | Cup of Excellence
Comentário do Barista
A análise de quem prova
cada lote.
Um lote cuidadosamente reservado da produção de Paulo Izidro, produtor que conquistou seu lugar entre os 50 melhores cafés do Brasil no Cup of Excellence Brasil 2025, o mais importante concurso de cafés especiais do mundo. Cada passo que damos no campo tem um propósito.
Entregar um café de 90 pontos (entre os 50 melhores cafés do Brasil no Cup of Excellence (Via Seca)) é a forma de simbolizarmos o caminho da excelência. Essa é a nossa pegada. Essa é a nossa história. Um prêmio de nível mundial só ganha sentido de verdade quando chega à sua xícara.
O Reserva 90 não é apenas um lote exclusivo e de pontuação altíssima; é um convite. Um sensorial intenso e inesquecível feito para brindar as conquistas da vida. Porque, para nós, a excelência não é um troféu na estante, é consistência em entregar o melhor. Por isso celebrar com você é a melhor forma de deixar a nossa marca.
Características
Aroma
Doce e frutado
Sensorial
Frutas amarelas
Retrogosto
Limpo e prolongado
Análise Sensorial
Perfil completo
Explosão de frutas amarelas maduras, doces e suculentas. Preenchendo o paladar com intensidade. O sabor evolui com elegância e revela uma sensação que remete a champagne: brilhante, refinada e delicadamente efervescente
Ficha Técnica
Região
Região Vulcânica do Estado de SP-SP
Pontuação
90 pontos
Variedade
Paraíso 2
Altitude
1000 metros
Produtor
Paulo Izidro e Mariana
Harmonização
Chocolate meio amargo
Laudo de avaliação SCA disponível para consulta
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Informações Gerais
Peso
750 g/un
Dimensões
5cm × 5cm × 10cm
Paulo Izidro e Mariana, Mantiqueira
Mariana e Paulo Izidro: Onde dedicação vira propósito
Em Divinolândia, na divisa com a Mantiqueira está o Sítio Santa Rosa, onde Mariana e Paulo Izidro transformaram dedicação em propósito. A jornada do casal no universo dos cafés especiais começou em 2016, quando perceberam o grande potencial da região onde trabalhavam. Desde então, cultivam com carinho os 10 hectares da propriedade, onde também crescem 10 variedades de café, grãos que já se destacaram em concursos da Região Vulcânica e em premiações do estado de São Paulo.
Constância: o segredo por trás de cada grão
Para Mariana, a maior habilidade, e também o maior desafio, sempre foi manter a constância. No café especial, cada etapa importa: o manejo ao longo do ano, o cuidado com o solo, a atenção ao pós-colheita. Para ela e Paulo, consistência é sinônimo de respeito ao fruto e ao trabalho, e é isso que guia os processos do Sítio Santa Rosa.
Uma rotina que se encontra na colheita
O dia a dia do sítio é guiado pelo equilíbrio entre as habilidades de cada um: Mariana cuida dos animais: vacas, porcos, galinhas; enquanto Paulo se dedica ao manejo do café. Mas, quando chega o período da colheita, as mãos se unem num só propósito. É juntos que garantem que cada etapa seja cumprida com carinho e rigor. Mesmo com uma propriedade pequena, os processos são tratados com seriedade, e participar de concursos é motivo de orgulho, ainda que a grande meta do casal seja sempre a mesma: superar a si mesmos.
Entre desafios, recomeços e força
Ao longo dos anos, Mariana e Paulo enfrentaram desafios pessoais que mudaram a dinâmica do sítio, mas nunca abalaram sua força de vontade.
“A vida dá muitas voltas, e precisamos aceitar”, diz Mariana, com a sabedoria de quem aprendeu a transformar dor em coragem.
Foi nesse processo que ela descobriu um novo talento: a produção de queijos. Após perder grande parte do rebanho de vacas que amava profundamente, encontrou no trabalho artesanal uma nova forma de continuar. Seu queijo, inclusive, foi selecionado por um projeto cultural para representar Divinolândia, um reconhecimento que enche a família de orgulho.
O sabor que abre o ano na Veroo
Paulo resume a caminhada com simplicidade: “Só tenho a agradecer pelas coisas que aconteceram. É claro que o tombo é constante, mas o reconhecimento tem sido gratificante”.
E é com essa força, verdade e carinho que começamos 2026 na Veroo.
O café escolhido para inaugurar o ano atinge a pontuação de 84 pts, com um sensorial que lembra salada de frutas: fresco, equilibrado e perfeito para acompanhar o verão.
Um café que traduz tudo o que Mariana e Paulo colocam no Sítio Santa Rosa: cuidado, dedicação e o amor de quem acredita que cada xícara carrega uma história inteira.
