Carmem Lúcia (Ucha)

Carmem Lúcia (Ucha): referência do café especial no Sul de Minas

Esse mês, percorremos 344 km para contar uma história que começou há quase duas décadas. Partimos para Três Pontas, no Sul de Minas, onde o café faz parte da paisagem, conecta pessoas e transforma histórias. É dessa terra reconhecida mundialmente pela cafeicultura brasileira que chega ao Clube Veroo, em junho de 2026, um café produzido por Carmem Lúcia Chaves de Brito, a Ucha - referência nacional quando o assunto é café especial!
Quem é Carmem Lúcia Chaves de Brito, a Ucha?
Ucha nos recebeu na Fazenda Caxambu, onde compartilhou detalhes da sua trajetória. Nascida em Três Pontas, deixou Minas Gerais ainda na adolescência para construir sua vida no Rio de Janeiro. Aos 16 anos, mudou-se para estudar e acabou desenvolvendo sua carreira por lá, com formações em Psicologia e Educação Física, além de atuar como psicóloga clínica.
Mesmo distante, a conexão com sua terra natal nunca desapareceu. Daquelas raízes que continuam chamando a gente de volta, sabe?
Tudo mudou após o falecimento de seu pai. Diante do desafio de dar continuidade ao legado da família, Ucha e seus cinco irmãos dividiram as propriedades para seguir o trabalho construído na fazenda ao longo de gerações.
“Se não tivermos competência para dar continuidade ao legado do pai, do que valeu?”, relembra.
Seis meses depois, Ucha retornou definitivamente para Três Pontas com um novo rumo: transformar a produção da fazenda em referência em cafés especiais. Hoje, quase duas décadas depois, sua trajetória se tornou inspiração dentro do setor cafeeiro.
A mineira que presidiu a BSCA e transformou o café especial
A Fazenda Caxambu integra um complexo de fazendas centenárias da família de Ucha, ao lado da Fazenda Aracaçu, no Sul de Minas. A região é reconhecida por produzir alguns dos cafés mais especiais do Brasil, reunindo altitude, clima favorável e tradição na cafeicultura. Não é à toa que tantos cafés incríveis nascem dali!
As propriedades fazem parte da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), entidade na qual Ucha teve forte atuação ao longo dos anos. A produtora presidiu a associação nos períodos de 2017 a 2019 e retornou à presidência entre 2024 e 2025, consolidando seu nome como uma das maiores referências do café especial brasileiro e uma das mulheres mais influentes do agronegócio nacional.
É na Fazenda Caxambu que acontece toda a gestão, estrutura de pós-colheita, inteligência e processamento dos cafés produzidos pela família. Já a Fazenda Aracaçu é dedicada exclusivamente às lavouras.
Um dos grandes diferenciais do trabalho de Ucha está na busca constante por qualidade e inovação. A produtora realiza colheita seletiva em 100% da produção, escolhendo apenas frutos maduros no ponto ideal de maturação.
No pós-colheita, a seleção dos cafés é feita com tecnologia Color Search, sistema automatizado que identifica os frutos pela coloração para garantir ainda mais precisão na separação dos grãos - uma tecnologia ainda rara em fazendas brasileiras.
Para Ucha, o pós-colheita é uma das etapas mais fascinantes do café especial:
“O pós-colheita é você lidar com o processo de transformação interna desse grão em cada estágio dele. E isso é fantástico.” - comenta.
Esse cuidado resulta em cafés com mais identidade e complexidade sensorial.

Impacto social no campo e sustentabilidade
Para Ucha, valorizar as pessoas que caminham ao lado da Fazenda Caxambu é parte essencial do trabalho. Muitos colaboradores acompanham a fazenda há anos e participam de todo o processo do café - da lavoura até a xícara. Ali, todos são incentivados a aprender mais sobre cafés especiais, inclusive degustando e entendendo os sensoriais dos lotes produzidos. Bonito isso, né?
Há alguns anos, em um período desafiador para a cafeicultura, Ucha enxergou na capacitação e no cuidado com as pessoas uma forma de fortalecer ainda mais o trabalho dentro da fazenda. Em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR), investiu no desenvolvimento dos colaboradores e em ações de conscientização ambiental.
A iniciativa gerou mudanças importantes dentro da fazenda, incluindo práticas de descarte correto de resíduos e maior cuidado com o ambiente ao redor. O projeto evoluiu para o “Meu Quintal”, criado para incentivar boas práticas ambientais tanto nas fazendas quanto nas residências.
“A natureza somos nós”, afirma Ucha.
Esse olhar mais humano e próximo das pessoas conecta muito com aquilo em que nós, da Veroo, também acreditamos: café é, acima de tudo, uma experiência de gente para gente.
O jeito Ucha de fazer café
“Uma das coisas mais legais desse mundo do café é isso… essas conexões que a gente vai fazendo. Como é que conecta, como é que liga a gente, como é que liga o mundo? Café é um trem impressionante!” - Diz Ucha.
Essa visão ajudou a criar também o Paiol Café Boutique, espaço pensado para receber compradores e proporcionar experiências sensoriais com os cafés produzidos nas fazendas. O ambiente foi criado para aproximar clientes da origem e da vivência real do café especial.
E esse cuidado com a experiência aparece até nos detalhes do pós-colheita: na Fazenda Caxambu, Ucha costuma colocar músicas clássicas para os cafés durante o período de descanso dos grãos após os processamentos. Para ela, é uma forma de carinho e conexão com o café depois de todas as transformações pelas quais ele passa, reforçando a sensibilidade e a identidade presentes em cada lote produzido na fazenda. Interessante pensar dessa forma, né?
O café da Ucha chegou ao Clube Veroo
Escolhemos a dedo um lote muito especial da Ucha para a curadoria de junho do Clube Veroo. Produzido com as variedades Arara e Rubi, o café passou por processamento natural com fermentação anaeróbica, alcançando incríveis 86 pontos.
Na xícara, apresenta um perfil frutado e muito suculento, com notas que remetem a morango e suco de groselha, além de um leve toque vinhoso.
Um café cheio de personalidade, feito de gente para gente - exatamente do jeito que a Ucha acredita que cafés especiais devem ser: únicos, memoráveis e cheios de identidade!