A transformação da produção de café da família Vilete em Espera Feliz – MG
Se você é um amante de café, com certeza já ouviu falar sobre café especial. E se você ainda não conhece, prepare-se para se apaixonar! Café especial é uma categoria de café que se destaca pela alta qualidade e sabor único, resultado de um processo de produção minucioso e cuidadoso.

E foi justamente em busca desse processo que Cleide Vilete, mãe e produtora de café na região do Caparaó Mineiro, decidiu mudar completamente a produção da sua família. Cleide e seu esposo Cristiano cresceram em famílias de produtores de café e, por isso, já estavam familiarizados com todas as etapas do processo de produção. No entanto, eles sempre produziram café comum, também conhecido como commodity.

Foi a filha mais velha do casal, Heloisa, quem mudou o rumo da produção de café da família. Curiosa com os processos de produção do café especial e a valorização do meio ambiente, ela convenceu seus pais a mudarem completamente a produção. Foi um desafio, mas Cleide começou a pesquisar cursos e formas de mudar a produção de café e começar a se dedicar ao novo aprendizado.

Cleide se matriculou em um curso de café especial e dedicou-se inteiramente ao aprendizado, passando seus conhecimentos para a família e transformando a produção de café da família em algo muito mais especial e de alta qualidade. Além da filha mais velha, a pequena Maria, de apenas 5 anos, também ajuda na produção do café e se mostra curiosa e interessada no processo.

Com a dedicação à produção de café especial, a família não mudou apenas a forma de cuidar do café, mas também a maneira de enxergar as coisas. Antes de começarem a produzir café especial, o sítio não tinha nome. No entanto, agora ele se chama Sítio Maria Hêlo, em homenagem às filhas Maria e Heloisa.

O café do mês de maio veio diretamente do Sítio Maria Helô em Espera Feliz, na região do Caparaó Mineiro. É um café especial, de alta qualidade e sabor único, que você não pode deixar de experimentar. E ao tomar uma xícara desse café especial, lembre-se da história de Cleide Vilete, uma mãe e produtora de café que se dedicou a produzir algo realmente especial.

O café da Cleide Vilete é um verdadeiro tesouro da região do Caparaó Mineiro. Produzido com muito cuidado e dedicação, o café especial do Sítio Maria Helô traz consigo as características únicas do terroir da região, aliadas à técnica e conhecimento adquiridos pela família na produção de café especial.

O lote de café especial da Cleide que chega em sua casa no mês de março tem pontuação 85 pontos, na escala SCA, atinge uma marca que demonstra a alta qualidade do café produzido pela família. Seu aroma é doce e intenso, com notas de damasco e creme de avelã que conferem uma experiência sensorial única e deliciosa.

A variedade do café especial da Cleide é um Catuaí Vermelho, uma espécie que se adapta muito bem ao clima da região e garante a qualidade e sabor únicos do café. Além disso, o processamento é feito por meio do método de Cereja Descascada, que é uma técnica que consiste em retirar a casca do fruto, também chamado de cereja, deixando apenas uma pequena parte da mucilagem aderida ao grão. Essa técnica permite que o café absorva uma parte do açúcar natural da fruta, conferindo notas de doçura na bebida.

Esse método de processamento tem sido muito utilizado em regiões cafeeiras que apresentam altitudes elevadas, como é o caso da região do Caparaó Mineiro, onde está localizado o Sítio Maria Helô da Cleide Vilete. O clima e a altitude da região proporcionam uma maturação uniforme dos frutos e uma alta concentração de açúcares, o que faz com que o processamento cereja descascado seja uma excelente escolha para a produção de cafés especiais

Portanto, ao degustar uma xícara do café da Cleide Vilete, você está tendo uma experiência única e autêntica, que traz consigo todas as características e sabores da região do Caparaó Mineiro, além do cuidado e dedicação de uma mãe e produtora que busca sempre otimizar suas técnicas de produção, buscando mais qualidade a cada lote produzido.