Fava de baunilha e Mel I Moído 250g - Roberta Bazilli
Comentário do Barista
A análise de quem prova
cada lote.
Tem chocolate ao leite logo no aroma e no primeiro gole. Depois, quando a xícara perde um pouco de temperatura, aparecem a fava de baunilha e o mel. O corpo é equilibrado, nada se sobrepõe demais e a finalização fica limpa por bastante tempo.
Esse Mundo Novo de processamento natural foi produzido por Roberta Bazilli no Sítio Boa Vista do Engano, em Caconde–SP, na Região Vulcânica.
É doce e fácil de beber, mas não acaba no óbvio. Deixa amornar e prova de novo: o café muda, e a parte mais gostosa pode aparecer quando você achava que a xícara já tinha mostrado tudo.
Esse café é para quem?
Para quem prefere cafés doces e equilibrados, com chocolate mais presente do que frutas.
Para quem está começando nos cafés especiais e quer uma xícara fácil de entender e de gostar.
E para quem já prova café há mais tempo e gosta de perceber como os sabores mudam conforme a temperatura baixa.
O que você vai encontrar
Chocolate ao leite · Fava de baunilha · Mel
Corpo equilibrado e finalização limpa e prolongada.
Contém 250g de café torrado e moído
Imagem meramente ilustrativa
Características
Aroma
Chocolate ao leite
Sensorial
Fava de baunilha e Mel
Retrogosto
Limpo e prolongado
Análise Sensorial
Perfil completo
Aroma de chocolate ao Leite, corpo equilibrado, notas sensoriais de fava de baunilha e mel, finalização limpa e prolongada.
Ficha Técnica
Região
Região Vulcânica do Estado de SP-SP
Pontuação
84 pontos
Variedade
Mundo Novo
Altitude
1100 metros
Produtor
Roberta Bazilli
Harmonização
Chocolate meio amargo
Laudo de avaliação SCA disponível para consulta
VER LAUDO →
Informações Gerais
Peso
250 g/un
Dimensões
21cm × 14cm × 3cm
Roberta Bazilli, Região Vulcânica do Estado de SP
O café faz parte da família Bazilli desde 1916. É tempo, viu?
Roberta é a quinta geração dessa história. Cresceu entre cafezais e poderia simplesmente ter seguido o caminho que já estava ali. Mas quis entender tudo: da planta à torra, do grão à xícara.
Hoje, no Sítio Boa Vista do Engano, em Caconde, ela produz, seleciona, prova e torra os próprios cafés. É Q Grader e mestre de torra. Traduzindo: conhece a lavoura, entende a xícara e sabe como fazer cada café mostrar o que tem de mais gostoso.
E ela manda bem. Bem mesmo.
Foi vice-campeã do Torrefação do Ano Brasil 2024 e ficou em segundo lugar no Concurso Internacional de Torra Brasil × Japão 2025. Em 2023, seus cafés também conquistaram o segundo lugar na categoria Cereja Descascado e o quarto na categoria Natural do Concurso da Região Vulcânica.
Mas calma que essa história fica ainda melhor.
Na colheita de 2018, Theo tinha só três anos quando começou a se interessar pelo café. Primeiro veio a curiosidade. Depois, a vontade de acompanhar a mãe, entender os grãos e colocar a mão na massa — ou melhor, no café.
Desse encontro nasceu o Dino Coffee, a marca que Theo criou com Roberta juntando duas paixões: café e dinossauros. :)
Hoje, aos 11 anos, ele acompanha a produção, estuda café e já se aventura na torra, sempre com a mãe por perto. Até a embalagem do Dino Coffee já foi premiada: ficou em segundo lugar no Espresso Design 2024, entre mais de 80 projetos avaliados durante a Semana Internacional do Café.
Ou seja: tem quinta geração cuidando da safra e sexta geração aprendendo a torrar.
E foi de lá que veio o nosso café de setembro.
Um Mundo Novo natural que lembra chocolate ao leite antes mesmo do primeiro gole. Depois aparecem castanhas, fava de baunilha e mel. O corpo é equilibrado e o sabor continua por um tempão depois da xícara.
Doce, gostoso e daquele tipo que você termina pensando: será que ainda tem mais?
Tem mais de cem anos de história, uma mãe que entende muito de café, um filho que começou cedo e uma xícara que dá vontade de tomar.
Pode fazer. Essa história é boa de beber.
